Меню
Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчифото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа

Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи
Кофе в дрип-пакетах

D 296
4.67 (3 голоса)
Во вкусе сладость манго, земляники, киви и спелая лаймовая кислинка. На фоне тростниковый сахар и терпкость черного чая. На послевкусии легкая пряность.

Рекомендуем доставать пакетик из чашки спустя 2-2,5 минуты, t° заваривания — 94-95 °C.

Дата производства: 16.03.2022
Упаковано в азотной среде.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

10 дрип-пакетов в коробке
Вкусовые качества
Вкус
Лайм Чёрный чай Ягоды

Интересное сочетание пряности, свойственной суматранскому кофе, и сочных фруктовых нот.
Вкус яркий! Манго, переходящее в землянику и киви, а по мере остывания — в красный апельсин, лайм и брусничные оттенки. На послевкусии ваниль, тростниковый сахар и черный перец.
Мне понравилась как иммерсия, так и дрип-эспрессо. Найдите оптимальную температуру и время, чтобы развить сладость, но не уйти в переэкстракт. У меня хорошо получилось с погружением пакетика в чашку, временем заваривания в 2 минуты и t° воды 95 °C.

Иммерсионный 1:16

Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи

Используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.

Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10

Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи

При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком. А еще такой кофе очень напоминает аэропресс в хорошей спешиалти-кофейне.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Спецификация: Индонезия Суматра Керинчи Грейд 1
Высота произрастания: 1200-1700 метров над уровнем моря
Регион: Долина Керинчи, Западная Суматра
Микрорегион: Гунунг-Туджу
Урожай: октябрь 2020-январь 2021
Происхождение
Регион

Кофе в Индонезии

Впервые культивировать кофе в Индонезии стали в конце 17 века. В те времена она была голландской колонией, что повлияло на развитие кофейного производства и сделало ее одним из мировых лидеров в этой отрасли. Сегодня Индонезия на 4 месте по экспорту зеленого зерна: более 600 тыс. тонн в год!
В большинстве случаев кофе здесь выращивают мелкие фермеры, в распоряжении которых находится не больше 2 га земли.
Индонезия состоит из 18 000 островов (!), но лишь на десяти из них выращивают кофе: 10% арабики и 90% робусты.

Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи

А вот так на Суматре выращивают рис

Вулкан Керинчи

В западной части Индонезии расположен остров Суматра. Вдоль его побережья раскинулись горы Барисан, самый высокий пик которых (и вообще Суматры) — вулкан Керинчи (3800 м). Последний раз он извергался в 2013 году. Высота выброса пепла тогда достигла 800 метров. Через полчаса после извержения несколько деревень в районе горы Гунунг были засыпаны густым слоем черной сажи.

Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи

Вулкан Керинчи


С вулкана Керинчи открывается фантастический вид на лесные долины и лоскутное одеяло фермерских угодий.

Этот кофе родом из центральной Суматры, из области вокруг национального парка Керинчи Себлат: дом пышных тропических лесов и суматранских тигров. Непосредственная близость к экватору, влажный климат и плодородные вулканические почвы сделали эту местность просто идеальной для выращивания кофе.

Обработка

У этого лота нетипичная для суматранского кофе обработка: сухая.
Чаще всего арабику на Суматре обрабатывают методом вэт-халл. Это когда зерна ферментируются в пергаментной облочке, а затем сушатся не до уровня влажности в 11-12%, как обычно, а до уровня 30-50%. После чего влажные зерна в пергаментной оболочке отправляются на удаление этой самой оболочки — халлинг, поэтому способ обработки так и называется — вэт-халл. В результате во вкусе индонезийского кофе чаще всего можно встретить характерные землисто-древесные ноты и специи.

Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи

Остров Суматра. Вулкан Керинчи.

Однако этот лот разительно отличается как по способу обработки, так и по вкусу. После тщательной ручной сортировки спелые ягоды отправляют сушиться на солнце целиком. В результате мы получаем очень сладкую, медовую, чистую от древесных нот чашку с удивительным сочетанием тропической и винной кислотности.

С одной стороны, этот кофе напомнил мне Индонезию Суматру Пилихан: та же фруктовая сочность киви и клубничные оттенки.
С другой – Йемен Матари: медовая сладость и пряное послевкусие, но без ухода в перечные ноты. С третьей – Уганду Уайт Найл, но с менее выраженным ферментом.
Однозначно стоит того, чтобы попробовать!

Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи

Фото автора Daniel Dan: Pexels

Отзывы про Дрип-пакеты Индонезия Суматра Керинчи
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

13.05.2022 11:42:55
Добрый день! Тоже очень понравился дрип, прям отлично раскрывается :) То ли я научилась их заваривать правильно :)
torrefacto 13.05.2022 20:37:28
Здорово, Юлия!
У меня это один из любимых сортов в дрип-пакетах. Кислинка очень сладкая, фруктовая, помол достаточно мелкий, так что даже минуты хватает для нормальной экстракции при заваривании методом пролива (дрип-эспрессо). Я недавно пробовал новую партию, которую сейчас отгружаем, понравилась еще больше предыдущей. Спасибо вам, что поделились!
20.02.2022 14:25:37
Яркий кофе получился. Очень понравился. Действительно, земляничные нотки нашлись.
torrefacto 21.02.2022 16:44:09
Отлично, спасибо! Не зря добавил этот сорт!
26.01.2022 14:06:35
Понравился данный лот,хорошая такая яркая кислинка и при этом мягкость во вкусе.Думаю попробовать его в зёрнах в кофемашину
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва