Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Колумбия Желтая катурра фото

Колумбия Желтая катурра
Свежеобжаренный кофе

5 (6 голосов)
Яркий кофе с кислотностью розового вина — сочные оттенки брусники, клюквы и белой смородины, приятная горчинка грейпфрута и лайма, медовая сладость, — особенно хорош на остывании.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Лайм Ягоды

Аромат помола — яблочный пирог!

В вкусе с первого глотка розовая вишня, красная смородина и клюква. Такая яркая, пронзительная кислинка, словно это мытый кофе. На послевкусии догоняет сладкая нота земляники и розового вина — и вот тут приходит понимание, что это анаэробная обработка.
Этот сорт очень напомнил мне сухую Колумбию Уилу Катурру.
Зеленое яблоко, грейпфрут, много брусники и смородины — красной, белой, розовой, — очень освежающая кислотность, которая отличная ложится на медово-шоколадный фон. Особенно хорош на остывании — тогда сладость становится более объемной, а фермент начинает играть оттенками какао-бобов.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: анаэробная
Спецификация: Колумбия Желтая катурра
Оценка SCA: 87.25
Высота произрастания: 1650 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Департамент: Уила
Ферма: Флорида
Фермер: Улиан Колассос
Урожай: февраль 2022
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

О фермере

Колумбия Желтая катурра

Улиану Эймару Колассосу всего 28 лет, но он уже владелец трех ферм общей площадью 12 га, две из которых расположены в Асеведо, Южная Уила, а одна — в Суласе, что в 60 км от тех мест.

Он производит более 8 тонн кофе в год, среди основных разновидностей — таби, кастильо, катурра и коломбия.

Окончил школу каптестров в Сене и получил сертификат. С раннего детства привлечен к труду на финке, а его отец, Луис Колассос, — производитель нашего сухого и полумытого кастильо.

Недавно Улиан приезжал к нам на производство!

Колумбия Желтая катурра

Илья Савинов и Улиан Колассос

Улиан — один из семи детей в семье, у него есть брат и пять сестер. Он женат и растит четырехлетнюю дочь.

Колумбия Желтая катурра


Дополнительно

Обработка

Этот кофе прошел анаэробную обработку в течение 8 суток. Более подробно о том, как кофе ферментируется в бочках, вы можете почитать на странице Коста-Рики Игуэронес, процесс аналогичен.

Колумбия Желтая катурра

Кофейные ягоды в муселяже после анаэробной ферментации.
Источник фото: https://mtpak.coffee/guide-to-anaerobic-fermentation-coffee/

Смысл анаэробной обработки заключается в ферментации депульпированных (очищенных от мякоти) кофейных ягод в бескислородной среде. В качестве емкостей могут использоваться вакуумные бочки, контейнеры и даже пластиковые пакеты.

В этом году у нас много анаэробного кофе, и он весь более длительной, чем обычно бывает, ферментации. В случае с Коста-Рикой — 6 дней, а здесь — целых 8.

В результате кислотность получилась очень фруктовой и сладкой, а бескислородная среда позволила сделать ферментацию более управляемой: как следствие — чашка чистая от забродивших, переспелых и спиртуозных нот, с красивым и аккуратным ферментом.

Колумбия Желтая катурра

Источник фото: https://perfectdailygrind.com/2019/04/how-to-ensure-consistency-in-coffee-fermentationprocessing/

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене.

Уила Папайо — один из таких лотов. Невероятно фруктовый и яркий, этот кофе не оставит вас равнодушным.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Отзывы про Колумбия Желтая катурра
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
09.09.2022 15:51:55
Марка воды: из вкусвила
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 04.09.2022
Ждал и дождался! Зашел кофе - своим балансом, хотя я фанат кислинки, здесь она в балансе. Забегался и не успел попробовать кофе горячим - это позже. На средней температуре очень нежный - как будто на кокосовом молоке. На остывании покорил, что даже не смог разобрать переходы в послевкусие с основным мотивом. Захотелось чашку сполна усвоить, вместе с кофейной гущей ;)

Спасибо за кофе!
06.09.2022 20:31:23
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.09.2022
Очень приятный объемный вкус с яркой кислинкой, как будто горсть ягод добавили в чашку кофе.
torrefacto 06.09.2022 20:34:49
Натали, добрый день!
Приятно видеть человека, который знает нас еще со времен Колумбии Сан-Паскуаль!
Крайне рекомендую попробовать при следующем заказе D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани, там ягод, на мой вкус, даже больше, чем в D315 Колумбия Желтая катурра.
06.09.2022 20:56:12
да, люблю ваши сорта) спасибо, попробую!
04.09.2022 14:52:13
Марка воды: Домашний фильтр.
Способ приготовления: Френч-пресс
Странно, что никто не оставил отзыв, ведь эта Колумбия очень даже хороша. Сочная кислотность крыжовника/белой смородины, еле заметная горчинка грейпфрута, сладость как и тело чуть выше среднего. Учитывая цену - отличный выбор под большой френч-пресс. Анаэробный кофе без алкогольных/резких нот.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва