Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Эфиопия Сидамо 2 сухой фото

Эфиопия Сидамо 2 сухой
Свежеобжаренный кофе

C 320
4.25 (4 голоса)
Сладкий и очень фруктовый кофе, в котором читаются десятки оттенков – от киви и личи до персика и голубики, от абрикоса и помело до белого сухого вина.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Персик Цитрусовые Ягоды

Многим из вас уже знаком Сидамо 2 мытой обработки, теперь у нас появилась его более фруктовая версия – Сидамо 2 сухой.

В аромате персик и цветы, во вкусе на первом плане сладкая кислинка помело и тропические оттенки – киви, личи, манго. Постепенно фрукты переходят в темные ягоды – чернику и голубику.
На остывании цитрусовые оттенки становятся более яркими, напоминая грейпфрут и красный апельсин.

По характеру кислотности кофе похож на сухое белое вино.
Это очень яркий фруктовый лот, по профилю обжарки он близок к группе D, однако мы намеренно увеличили время развития зерна, чтобы сделать его более карамельным и сладким – на фоне спелых фруктов и ягод здорово читаются оттенки цветочного меда и сушеного абрикоса.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Спецификация: Эфиопия Сидамо грейд 2 Гуджи
Оценка SCA: 87,00
Высота произрастания: 1700–2100 метров над уровнем моря
Регион: Сидама
Урожай: ноябрь 2020 – февраль 2021
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Наряду с такими известными кофейными регионами, как Харрар и Иргачеффе, Сидамо зарегистрирован в 2004 году правительством Эфиопии в качестве торговой марки, чтобы повысить узнаваемость этого кофе по всему миру.
Регион был образован в 1941 году и назван в честь коренного народа Сидама.

Эфиопия Сидамо 2 сухой

Кофе собирается вручную, поэтому на сушку идут только самые спелые ягоды

Дополнительно

Обработка

Большая часть кофе в регионе обрабатывается мытым способом, а грейд 2 говорит о небольшом количестве дефектов (от 4 до 13 на 300 г зеленого кофе). Традиционно к первому и второму грейдам относят мытый кофе, однако бывают исключения, как в случае с этим лотом. Подробнее про сухую обработку вы можете почитать в нашей статье.

Эфиопия Сидамо 2 сухой

Работники станции дополнительно отбирают дефекты перед сушкой

Кофе сушится на африканских кроватях в среднем в течение 15 дней.

Обычно африканские кровати изготавливают из дерева или бамбука и металлической сетки, поверх которой натягивается джутовая или другая ткань. Эта простая и проверенная десятилетиями система лучше всего обеспечивает циркуляцию воздуха и равномерную сушку ягод, благодаря чему удается избежать переферментации.

Эфиопия Сидамо 2 сухой

Длинные ряды африканских кроватей в регионе Сидамо
https://slon-tea.ru/blog/kofeynaya-shkola/osobennosti-proizvodstva-kofe-v-efiopii/

Примерно каждые два часа ягоды переворачивают, чтобы убрать недозревшие и перезревшие экземпляры. Это делается на начальном этапе, так как в процессе сушки все ягоды темнеют примерно одинаково и отобрать дефекты впоследствии крайне сложно. На ночь ягоды накрывают тентом, чтобы защитить их от лишней влаги.

Эфиопия Сидамо 2 сухой

Отзывы про Эфиопия Сидамо 2 сухой
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
29.11.2022 18:30:41
Пробовал в воронке и турке. В воронке максимально приятный и вкусный кофе, очень понравился аромат. В турке, к слову, не понравился. Но в любом случае очень хорошая вещь, если заваривать под свой вкус.
06.10.2022 21:14:35
Добрый вечер! Купил этот кофе и был разочарован. Ожидал хорошую кислотность, как заявлено, но была только горчинка. Заварил в френч-пресс и тоже не добился кислинки, к сожалению. Я люблю кофе с яркой кислинкой, что можете посоветовать? Пользуюсь автоматической кофе машиной Nivona и иногда френч-пресс для души. Спасибо!
30.09.2022 05:53:17
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.09.2022
Кофе мне понравился, готовил в SOY 225 мл. 16,5 гр. кофе . Эфиопию слышно, когда еще турка на плите была. В меру кислит, в общем-хорошие ягодные ноты, как подобает хорошей Эфиопии.
11.09.2022 15:08:22
В целом отличный кофе, типичная сухая Эфиопия, абрикос, фрукты, ягодная кислинка, даже немного нехватило ягодности на мелком помоле, чуть мельче стандартного. Просто в описании указано повышенная кислотность, профиль ближе к D, но по виду зёрен обжарка очень похожа на обычную среднюю под Экспрессо как у Гвальвадора сухого. Пару очень светлых зёрнышек выбросил, не критично. В следующий раз буду делать на стандартном помоле под Моку которую я использую обычно, уверен понравиться больше чем на мелком помоле. Учитывая цену со скидкой 15% постоянного покупателя , 1819 руб за кг , отличный базовый кофе, на каждый день, главное что бы его хватило на долго, хотелось бы на пол года.
torrefacto 12.09.2022 16:27:38
Андрей, спасибо за фидбек!

У нас сейчас достаточно много этого кофе, учитывая идеальное соотношение цена — вкус, я взял, если не на полгода, то до конца декабря по крайней мере.
Хотя, вполне возможно, раньше закончится, учитывая, что сортов в группе C в данный момент не очень много.
Найдём замену, если закончится.
11.09.2022 14:39:42
Марка воды: Обычная очищенная покупная
Способ приготовления: Мока
В целом отличный кофе, типичная сухая Эфиопия, абрикос, фрукты, ягодная кислинка, даже немного нехватило ягодности на мелком помоле, чуть мельче стандартного. Просто в описании указано повышенная кислотность, профиль ближе к D, но по виду зёрен обжарка очень похожа на обычную среднюю под Экспрессо как у Гвальвадора сухого. Пару очень светлых зёрнышек выбросил, не критично. В следующий раз буду делать на стандартном помоле под Моку которую я использую обычно, уверен понравиться больше чем на мелком помоле. Учитывая цену со скидкой 15% постоянно покупателя 1819 руб отличный базовый кофе, на каждый день, главное что бы его хватило на долго, хотелось бы на пол года.
11.09.2022 09:05:53
Марка воды: Гурманика в стекле
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.09.2022
Не могу рекомендовать для турки. Горечь за пределом терпимого. Изменение режима заварки не помогло. Не смог к сожалению пить результат.
Супруга пробовала это зерно из рожка результат тот же.
torrefacto 12.09.2022 16:31:35
Сергей, добрый день!
На что похожа горечь, подскажите, пожалуйста? Ближе к травянисто-вяжущей или к горечи жженого хлеба?
12.09.2022 16:47:56
Наверно ближе к горечи жженого хлеба
02.09.2022 20:05:49
Всё таки 87 он, наверно, был год назад, давайте будем честными?сейчас сентябрь 22 го
07.09.2022 15:04:53
А что? Как он по вкусу? Можете немного рассказать, так сказать расширить Ваш комментарий.
torrefacto 07.09.2022 15:28:07
Алексей, добрый день!
Я оцениваю каждый сорт по системе SCA после каппинга, исходя из своего личного видения. Иногда подключаю Илью Савинова.
Надо признать, что эта оценка всегда субъективна, иначе и быть не может.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва