Кофе без кофеина

Декаф — кофе без кофеина, прошедший дополнительную обработку.

Купить два сорта такого кофе в зернах можно в нашем каталоге, однако методы декофеинизации у них разные.

Самый известный — прямой метод. Процесс выглядит так: cначала при помощи пара раскрывают поры зерна, затем несколько часов обрабатывают его веществом под названием дихлорметан, который как раз запускает процесс декофеинизации. После чего зерно снова опускают под горячий пар, чтобы убрать растворитель. Такой метод полностью безопасен, так как дихлорметан улетучивается после обработки паром при температуре выше 40 градусов. А последующая обжарка просто не оставляет ему шансов. Уровень кофеина снижается с 1-1,5% до 0,1%.

Таким способом обработан сорт Гватемала Декаф.

Другой вариант — водный. Исходное зерно замачивается в растворе с экстрактом заранее декофеинизорованного зеленого кофе. Постепенно кофеин из исходного зерна переходит в этот экстракт. После чего воду из этого раствора пропускают через специальные фильтры, которые абсорбируют молекулы кофеина. Процедура повторяется многократно и занимает до половины суток.

Так обработан сорт Уотер Декаф. Купить кофе декаф можно в Москве или с доставкой по России, сделав заказ на нашем сайте.