Кофе в зернах темной обжарки

Чем темнее обжарка, тем, как правило, ниже кислотность и выше горчинка. Средне-темная обжарка B — это хорошо развитое зерно, сохраняющее в себе спелую и сочную кислинку невысокой интенсивности.

Вкусовые характеристики

Аромат кофе темной обжарки относится к группе ароматов карамелизации сахаров. Как правило, такой кофе приобретает характерные и узнаваемые дескрипторы: шоколад, орехи, какао тертое, однако часто присутствует кислинка, которая впечатляют своей ягодной сочностью. Например, Эфиопия Сидамо 2 — кофе с абрикосовой сладостью и цитрусово-цветочными нотами.

Что выбрать в данной категории

Моносорта и смеси средне-темной обжарки с небольшой кислинкой преимущественно для эспрессо и турки. Классика в группе B — Бразилия Сантос 14/16 и Сантос 17/18, — мягкий шоколадно-ореховый кофе с хорошей насыщенностью и умеренной апельсиновой кислинкой. Также встречаются лоты, где шоколадные оттенки звучат на фоне, а в центре профиля — ягоды. Например, клюква в Колумбии Эксельсо или Мексике Чьяпас.

Почему стоит попробовать кофе темной обжарки B от Torrefacto

• Каждый лот обжаривается индивидуально. Мы тщательно подходим к процессу обжарки, каждую неделю пробуем кофе в производственных каппингах, а также прислушиваемся к вашему мнению и вкусу, чтобы в итоге получить превосходную чашку;
• Авторские бленды от Ильи Савинова, составленные по принципу золотого сечения: компоненты смешиваются в определенном процентном соотношении;
• На страницах каталога, в статьях и подкастах мы делимся тем, что узнали сами. С удовольствием отвечаем на сообщения в комментариях;
• Возвращаем деньги, если вас разочаровал вкус.