Меню
SS02

Соль кала намак

Помол в пыль • Индия
5 (1 голос)
Соль "кала намак" содержит соединения железа и серы и обладает характерным сероводородным ароматом.
Характеристики
Состав: соль кала намак
Происхождение: Индия
Вкус: соленый, сероводородный

Незаменимая при готовке соль! Особенность кала намак в том, что при готовке ей невозможно пересолить (если использовать в разумных пределах). Она прекрасно подходит для мяса, превосходна для баранины. Для блюд без термической обработки (салатов, например) кала намак не очень подходит. К тому же, это помол в пыль, и частички соли остаются на пальцах, что опять же обуславливает ее использование в готовке.

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Описание

Или черная соль?

Кала намак – это обжигаемая в печи каменная соль с заметным сероводородным (сернистым) запахом. Ее нередко называют «черной солью» – это дословный перевод с хинди, однако я решил оставить традиционное название, чтобы не путать ее с той черной солью, которая черного цвета. Кала намак в молотом виде по цвету скорее темно-розовая, чем черная, хотя ее цельные крупные кристаллы могут обладать темно-фиолетовым цветом.

Соль кала намак

Цельные кристаллы соли кала намак

Характерный запах кала намак обусловлен в основном содержанием серы. Производство кала намак в общих чертах выглядит следующим образом. Галит (природные отложения каменной соли NaCl), добываемый на месторождениях северной Индии, обжигается в керамических чашах, укрытых углем, в большой печи. Чаши полностью укрываются, так, что тепло не уходит. Процесс обжига длится около суток.

Соль кала намак

Процесс обжига кала намак. Кадр из видео в ютубе

После того, как обжиг подходит к концу, раскаленные керамические чаши извлекаются и откатываются в сторону. Внутри находится раскаленная соль, выглядящая, как лава. Вы можете сами увидеть процесс в видео этого индийского блогера на ютубе.

Когда чаши остывают, их разбивают. Внутри находятся темно-фиолетовые кристаллы кала намак. Процесс трудоемкий и сложный.

Применение

Кала намак – прекрасная соль для готовки. Если вы ее ни разу не пробовали, то спешу заверить: характерный сернистый аромат в готовом блюде присутствовать не будет. Зато эта соль просто прекрасно подсластит корочку вашего мяса. У нее есть одно достоинство: ей невозможно пересолить (если, конечно, не делать этого специально). Даже большое количество этой соли, используемое при приготовлении блюд с термической обработкой, незаметно распределяется по всему вкусу. Для меня эта соль – абсолютный фаворит при приготовлении баранины.

Соль кала намак

Мелкий помол (в пыль)

Данная соль поставляется в форме мелкого помола в пыль. Такой помол остается на пальцах рук, поэтому ее лучше использовать в готовке.

Отзывы про Соль кала намак
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

19.09.2022 17:41:47
Мне соль понравилась, имеет действительно яркий запах сереводорода, а я люблю все такое. Сейчас пробую добавлять ее в разные блюда, в овсяную кашу и даже в кофе в турке совсем немножко, интересные получаются вкусы :) Заказывайте - пробуйте, очень необычный продукт!
torrefacto 19.09.2022 18:37:34
Диана, спасибо! Да, если ароматика приятная, то эта соль дает отличный результат. Мне особенно нравится в готовке (когда мы ее нагреваем).
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва